|
|
|
|
|
09.10.2009, 09:05
|
#13
|
Пользователь
Казачий полковник
|
Re: Домашняя винокурня.
Цитата:
Сообщение от АЛАБАЙ
Итак,докладываю:
сегодня снял продукт с очистки,профильтровал,все запахи исчезли,остался только тонкий запах виноградных косточек.
Отрезал кусочек сала,положил на черный хлеб,на вилку намотал квашенной капусты и ......... с чистой совестью ввалил грамм 150,а потом все остальное. И такая гордость взяла за Украину,за ее национальный продукт ...... ну и за себя немножко.
|
Так блин с Нового Года вообще сала не будет,есть такой закон что с 1января2010 мы не сможем торговать на рынке ни мясом,ни САЛОМ,ни молоко со сметаной и творогом, вот такая фигня грядет нам.
__________________
ЧК не спит,ЧК не дремлет.
Заставки на рабочий стол
http://best-zastawki.ru
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
09.10.2009, 10:58
|
#15
|
Супер Модератор
Казачий генерал-майор
|
Re: Домашняя винокурня.
Цитата:
Сообщение от майор
Ребята-виноделы у нас на работе зашел спор по поводу приготовления домашнего виноградного вина,одни говорят и я в том числе что виноград когда из него давишь сок на вино не надо мыть а только оборвать с веточек кисти,и что полученый сок не надо нагревть до температуры 70* а другие наши опоненты говорят что они его моют и после того как выдавили сок они его нагревают до темп.70* а дальше как все сахар и т.д и т.п
|
Возможно у каждого своя технология.
Вот классическая технология:
1.Сорванный виноград не моется,чтобы не уничтожить дрожжи,находящиеся на кожуре ягод.
2.Ягоды обрываются,давятся и вместе со жмыхом сливаются в одну,большую емкость и отстаиваются 3-4 дня,до начала брожения.
3.С началом брожения весь жмых всплывает наверх,а внизу остается чистый сок.
4.Сок аккуратно(через трубочку),сливается в отдельный 10-20 литровый бутыль и ставится под водяной затвор.Брожение должно проходить без доступа кислорода.
5.Сок ни в коем случае не нагревается,поскольку при температуре в 70гр.- дрожжи гибнут.
6.Сахар 50-100гр.на литр добавляется лишь в том случае,если вы хотите "креплячок" сделать.
__________________
Укроп - соцветие, которое отпугивает колорадского жука... Слава Україні! Героям Слава!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
06.12.2009, 01:37
|
#19
|
Пользователь
Есаул
|
Re: Домашняя винокурня.
Цитата:
Сообщение от АЛАБАЙ
Вот классическая технология:...............
.
|
Я всегда именно так и делал.Страсть к виноделию появилась у меня лет 15 назад,правда уже 2 года "отболело".Из всего,что растёт во дворе пробовал следующее -
1. Виноград.Считается самым подходящим(а иногда есть мнения - единственным)сырьём для вина.Сорта свои не знаю.Могу лишь сказать,что есть белый и был(до прошлого года)розовый.Пытался получить нормальный продукт - всё зря.Изначально ягоды невкусные ни у того,ни у того.Просто поесть и то никому в семье не нужен.Съедим за сезон по паре-тройке гроздей,а остальное пропадает.Сок тоже не очень,хотя за зиму уходит.Единственный плюс - за ход брожения можно не беспокоиться.Бурлит не по-детски)))
2. Купаж вишня+крыжовник. Это моё любимое.Ягоды отлично дополняют друг друга.Цвет и аромат изумительные.После нескольких лет выдержки - можно вкушать будто нектар))).Минусы - кусты крыжовника можно использовать как колючую проволоку.Прям как на границе)).Да и растут они на меже с соседями.Идёшь собирать и вздыхая смотришь на ещё целые,непоцарапанные рученьки.
3. Абрикос. Из многих попыток удачное вино вышло 2 раза.Когда был неурожай - ведра два.Всё остальное - кисляк.Пить невозможно.Зато после перегонки получался экстра-самогон.Зато теперь знаю,что воды в абрикосовое сусло надо не жалеть.А я наоборот фрукты жалел.Хотел,чтоб все в дело пошли.
4. Шелковица.Самая трудоёмкая по сбору.Делал вино только с неё один раз.Вернее,пытался.И пару раз добавлял в ассорти.Когда из одной шелковицы - даже не забродило,хотя затравку дрожжевую делал заранее на вишне.А сборном сусле она очень даже ничего.Правда,вопреки ожиданиям цвет она даёт грязно-серый,а не рубиново-фиолетовый,как у сока.
5. Яблоки.Это сила!Вкусное,бродит хорошо(правда в начале,а потом надо смотреть).Особенно хорошо,что вполне можно пить даже до окончания брожения(если желудок крепкий))).Помню,как то уходил в 3 смену на работу и не успел закончить снять с осадка бутыль и перелить.Дома оставались двоюродный брат жены и мой родной.Сказали,чтоб не беспокоился,они мол всю работу доделают.Сняли пробу.Говорят - да это ж квас!Нужен он нам,чтоб мы его пили!Иди,мол,со спокойной душой работай.Потом домашние рассказывали,что два такси пришлось вызывать.Сами б не доехали по домам.))
Если что, я и настойки с наливками проходил.Позже отпишусь.
__________________
Свобода одного заканчивается там, где начинается свобода другого. Фишка - в умении незаметно передвигать эту границу.
----------------------------------------------------
"Горе мне, если мои убеждения будут колeбaться в зависимости от частоты моего пульса".
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
06.12.2009, 12:34
|
#20
|
Пользователь
Есаул
|
Re: Домашняя винокурня.
По поводу книг на эту тематику.
Толковых очень мало.Иногда встречаются просто "теоретики"Может и не в чистом виде,но думают,что если пару раз получилось что-то по чужому рецепту - теперь можно писать свои.
Попался как то рецепт,давно ещё,наливка "сезонная".Всё,по мере созревания на участке бросается в бутыль и заливается водкой в пропорции 1 к 1.5 К примеру созрела черешня,хап! её с дерева 100гр и в тару,а сверху беленькой 150 гр.И так далее.Только "аффтар" видимо не учёл,что 100 гр клубники заглушат и вкус и запах 100гр например крыжовника.Пришлось первый год посвятить эксперименту.Вычислять ,так сказать,пропорции.
__________________
Свобода одного заканчивается там, где начинается свобода другого. Фишка - в умении незаметно передвигать эту границу.
----------------------------------------------------
"Горе мне, если мои убеждения будут колeбaться в зависимости от частоты моего пульса".
|
|
|
|
|
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Опции темы |
Поиск в этой теме |
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 14:26.
|
|