Старый 16.10.2009, 12:01   #1
Пользователь
Казачий полковник
 
Аватар для майор
 
майор вне форума

 
Регистрация: 10.06.2008
Адрес: Украина
Сообщений: 2,809
Вес репутации: 68 майор На взлёте

Награды пользователя:
За заслуги перед Форумом I Степени  За заслуги перед Форумом II степени  За заслуги перед Форумом III степени  1500 сообщений на форуме  500 сообщений на форуме 
Всего наград: 5

Smile Сало есть сало!

Миша в догонку к салу ;Печеровина (сало по-украински)

Способ №1

Печеровина (сало с прослойками мяса) солим, перчим молотым красным и черным перцем (кто как любит, я делаю двумя сразу) по вкусу. Острым ножом делаем в печеровине надрезы, в которые закладываем по кусочку чеснока и по кусочку лаврового листа (крупный зубчик чеснока разделить на 4-6 частей). Подготовленное сало укладываем шкуркой вниз в жаростойкую посуду с высокими бортиками (сковорода или жаровня). Очищенную, вымытую сырую морковь разрезаем на 3-4 части в длину (вдоль) и обкладываем ею блюдо вокруг кусок сала. Подливаем немного бульона или кипяченой воды, чтобы сало не пригорело и шкурка стала мягкой. Ставим в духовку и запекаем до румяной корочки, время от времени сбрызгивая водой или бульоном.
__________________
ЧК не спит,ЧК не дремлет.
Заставки на рабочий стол
http://best-zastawki.ru
 
Ответить с цитированием
 
 
 
Старый 16.10.2009, 12:24   #2
В последнем дозоре...
Зачислен навечно в списки форума
Казачий полковник
 
Аватар для Лысенко Владимир Петрович
 
Лысенко Владимир Петрович вне форума

 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Украина, Львов, +380677001362
Сообщений: 2,527
Вес репутации: 0 Лысенко Владимир Петрович На взлёте

Награды пользователя:
Политический обозреватель всеукраинского портала П  За заслуги перед Форумом II степени  3000 сообщений на форуме  1500 сообщений на форуме  500 сообщений на форуме 
Всего наград: 5

По умолчанию Re: Курилка -Разговоры на свободные темы

Цитата:
Сообщение от майор Посмотреть сообщение
Миша в догонку к салу ;Печеровина (сало по-украински)

Способ №1

Печеровина (сало с прослойками мяса) солим, перчим молотым красным и черным перцем (кто как любит, я делаю двумя сразу) по вкусу. Острым ножом делаем в печеровине надрезы, в которые закладываем по кусочку чеснока и по кусочку лаврового листа (крупный зубчик чеснока разделить на 4-6 частей). Подготовленное сало укладываем шкуркой вниз в жаростойкую посуду с высокими бортиками (сковорода или жаровня). Очищенную, вымытую сырую морковь разрезаем на 3-4 части в длину (вдоль) и обкладываем ею блюдо вокруг кусок сала. Подливаем немного бульона или кипяченой воды, чтобы сало не пригорело и шкурка стала мягкой. Ставим в духовку и запекаем до румяной корочки, время от времени сбрызгивая водой или бульоном.
Саша! Если тебе придется когда-нибудь ехать автомашиной с Харькова до Киева, то где-то через 300 км. Будет город Лубны. Не едь по окружной, а поедь через него. Все впремя по главной улице. Будешь проезжать мимо базара, зайди и купи сало. Уверен, что вкуснее ты не пробовал. И шкурочка мягкая, мягкая. Паленная ржаной соломой. Дополнительной обработки не потребует. Во Львове вкусного сала нет. Подчеревину, описанную тобой, во Львове нзывают по-польски - "Шпондерок". Обычно его коптят горячим копчением после маринованя.
Мы его дома готовим так:
Есть рукав для запекания. Сделан как буд-то из целофана. Сейчас в магазинах везде полно и наверное все о нем знают, но не используют. Так вот, полоску "шпондерка", длинной чуть меньше протвиня, натираем солью, подавленным в чеснокодавке чесноком и черным перцем. Помещаем в рукав, предварительно отмерив и отрезав его нужное количество. Ложим на протвень и одну сторону рукава завязываем, чтобы было герметично. Помещаем туда наш продукт, стравливаем лишний воздух. Завязываем другой конец рукава. Завязки идут в комплекте, а если нет, то нитками в несколько слоев.
Оставляем кусок в рукаве на протвене на 1 сутки. Через сутки нагреваем духовку до 200 -220 радусов "С" и выдерживаем 1 час. Рукав надуется от температуры, но не лопнет. И если хорошо завязан, то воздух и сок с продукта не пропустит.
Через час достаете, даете остыть. С предосторожностью, чтобы не обжечь паром руки, разрезаете рукав и пробуйте. Вкус - обалденный, но шкурка будет твердой, высохшей.
Самое ценное, что размеры куска "шпондерка" практически не уменьшаться, ибо не улетают вместе с парами при обычной жарке.
Приятного аппетита!
 
Ответить с цитированием
 
 
 
Старый 16.10.2009, 15:55   #3
В последнем дозоре...
Зачислен навечно в списки форума
Есаул
 
Аватар для Владимир Александрович
 
Владимир Александрович вне форума

 
Регистрация: 17.06.2008
Адрес: Краснодар.Россия
Сообщений: 1,466
Вес репутации: 0 Владимир Александрович На взлёте

Награды пользователя:

По умолчанию Re: Сало есть сало!

Вот парочка аппетитных картин на данную тематику.
__________________
Музыка — это откровение более высокое, чем мудрость и философия.:B009:
 
Ответить с цитированием
 
 
 
Старый 16.10.2009, 15:57   #4
В последнем дозоре...
Зачислен навечно в списки форума
Есаул
 
Аватар для Владимир Александрович
 
Владимир Александрович вне форума

 
Регистрация: 17.06.2008
Адрес: Краснодар.Россия
Сообщений: 1,466
Вес репутации: 0 Владимир Александрович На взлёте

Награды пользователя:

По умолчанию Re: Сало есть сало!

__________________
Музыка — это откровение более высокое, чем мудрость и философия.:B009:
 
Ответить с цитированием
 
 
 
Старый 16.10.2009, 15:58   #5
В последнем дозоре...
Зачислен навечно в списки форума
Есаул
 
Аватар для Владимир Александрович
 
Владимир Александрович вне форума

 
Регистрация: 17.06.2008
Адрес: Краснодар.Россия
Сообщений: 1,466
Вес репутации: 0 Владимир Александрович На взлёте

Награды пользователя:

По умолчанию Re: Сало есть сало!

__________________
Музыка — это откровение более высокое, чем мудрость и философия.:B009:

Последний раз редактировалось Владимир Александрович; 16.10.2009 в 15:59..
 
Ответить с цитированием
 
 
 
Старый 16.10.2009, 16:01   #6
В последнем дозоре...
Зачислен навечно в списки форума
Есаул
 
Аватар для Владимир Александрович
 
Владимир Александрович вне форума

 
Регистрация: 17.06.2008
Адрес: Краснодар.Россия
Сообщений: 1,466
Вес репутации: 0 Владимир Александрович На взлёте

Награды пользователя:

По умолчанию Re: Сало есть сало!

История сала

Сало было всегда продуктом питания бедных людей, ибо лучшие куски свиной туши доставались, тем кто, мог за них заплатить или отнять. Вот и научились бедняки заготовлять сало впрок путем засолки, иногда копчения, и дальнейшего вызревания. Практически каждый народ будет утверждать, что именно их сало – лучшее в мире. Русские и украинцы, будут за свое «сало», белорусы за своё «сала», немцы за «шпек», балканские славяне за «сланину», поляки за «слонину», американцы за «фэтбэк», и т.д.
__________________
Музыка — это откровение более высокое, чем мудрость и философия.:B009:

Последний раз редактировалось admin; 02.11.2009 в 01:19..
 
Ответить с цитированием
 
 
 
Старый 16.10.2009, 16:20   #7
Пользователь
Казачий полковник
 
Аватар для майор
 
майор вне форума

 
Регистрация: 10.06.2008
Адрес: Украина
Сообщений: 2,809
Вес репутации: 68 майор На взлёте

Награды пользователя:
За заслуги перед Форумом I Степени  За заслуги перед Форумом II степени  За заслуги перед Форумом III степени  1500 сообщений на форуме  500 сообщений на форуме 
Всего наград: 5

По умолчанию Re: Сало есть сало!

Привет всей пограничной компании.я в командировках бывал во многих городах Украины и что я вам скажу сала лучше чем его готовят на Слобожанщине я не встречал и не кушал.Слобожанщина это Харьковская,Сумская,Полтавская области.И еще сало умеют готовить в той части Белгородской обл. которая раньше относилась к Харьковской и Сумской обл .Это мое мнение.
__________________
ЧК не спит,ЧК не дремлет.
Заставки на рабочий стол
http://best-zastawki.ru
 
Ответить с цитированием
 
 
 
Старый 16.10.2009, 16:29   #8
В последнем дозоре...
Зачислен навечно в списки форума
Есаул
 
Аватар для Владимир Александрович
 
Владимир Александрович вне форума

 
Регистрация: 17.06.2008
Адрес: Краснодар.Россия
Сообщений: 1,466
Вес репутации: 0 Владимир Александрович На взлёте

Награды пользователя:

По умолчанию Re: Сало есть сало!

Цитата:
Сообщение от майор Посмотреть сообщение
Привет всей пограничной компании.я в командировках бывал во многих городах Украины и что я вам скажу сала лучше чем его готовят на Слобожанщине я не встречал и не кушал.Слобожанщина это Харьковская,Сумская,Полтавская области.И еще сало умеют готовить в той части Белгородской обл. которая раньше относилась к Харьковской и Сумской обл .Это мое мнение.
Санек а вот как моя теща хохлушка сало готовит что аж слюни бегут.Сало это народный продукт и люди его готовят каждый делает свой шедевр и изюминку.Я вот лично обожаю и люблю сало в домашнем кубанском борще не в городском виде а в в станичном со домашнею сметанкою и с лучком чтоб прожигал.:B101::B163::B198:
__________________
Музыка — это откровение более высокое, чем мудрость и философия.:B009:

Последний раз редактировалось Владимир Александрович; 16.10.2009 в 16:32..
 
Ответить с цитированием
 
 
 
Старый 16.10.2009, 16:31   #9
Пользователь
Полный казачий генерал
 
Аватар для Сергей Куземка
 
Сергей Куземка вне форума

 
Регистрация: 26.07.2008
Адрес: Чернигов
Сообщений: 7,553
Вес репутации: 164 Сергей Куземка Станет известным достаточно скоро

Награды пользователя:
За заслуги перед Форумом I Степени  За заслуги перед Форумом II степени  За заслуги перед Форумом III степени  3000 сообщений на форуме  1500 сообщений на форуме 
Всего наград: 6

По умолчанию Re: Сало есть сало!

Цитата:
Сообщение от майор Посмотреть сообщение
Привет всей пограничной компании.я в командировках бывал во многих городах Украины и что я вам скажу сала лучше чем его готовят на Слобожанщине я не встречал и не кушал.Слобожанщина это Харьковская,Сумская,Полтавская области.И еще сало умеют готовить в той части Белгородской обл. которая раньше относилась к Харьковской и Сумской обл .Это мое мнение.
Э... Э! Куды Полтавщину тащишь? Полтавщина наша, гетьманская!
А вообще, лучше козакив нихто сало не готовит, это факт...
__________________
Imperare sibi maximum imperium est
---------------------------------------------------
Как только война становится реальностью, всякое мнение, не принимающее ее в расчет, начинает звучать неверно.

© Альбер Камю

---------------------------------------------------
Нельзя ни о чем жалеть в этой жизни.
Случилось — сделали вывод и живите дальше.

© Конфуций
 
Ответить с цитированием
 
 
 
Старый 16.10.2009, 16:38   #10
В последнем дозоре...
Зачислен навечно в списки форума
Казачий полковник
 
Аватар для Лысенко Владимир Петрович
 
Лысенко Владимир Петрович вне форума

 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Украина, Львов, +380677001362
Сообщений: 2,527
Вес репутации: 0 Лысенко Владимир Петрович На взлёте

Награды пользователя:
Политический обозреватель всеукраинского портала П  За заслуги перед Форумом II степени  3000 сообщений на форуме  1500 сообщений на форуме  500 сообщений на форуме 
Всего наград: 5

По умолчанию Re: Сало есть сало!

Цитата:
Сообщение от Сергей Куземка Посмотреть сообщение
Э... Э! Куды Полтавщину тащишь? Полтавщина наша, гетьманская!
А вообще, лучше козакив нихто сало не готовит, это факт...
Так а ми що, не козаки, чи що?
 
Ответить с цитированием
 
 
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 04:21.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
По всем вопросам пишите по адресу: admin@scs.com.ua
Style designed by ®VietVBB-Team™. Best view in Opera, FireFox and IE7